Bemutatóval és kóstolással egybekötött beszélgetésre hívjuk a Balaton-felvidéki vendéglátásban érdekelt embereket: séfeket, étteremvezetőket, vállalkozókat, őstermelőket, falusi vendégasztallal foglalkozókat, gazdasszonyokat, a helyi gasztronómia támogatóit, és azokat, akik már foglalkoznak vadnövényekkel vagy szívesen bővítenék tevékenységüket ehető vadnövényekkel.
Az esemény során ízelítőt adunk az ehető vadon élő növények felhasználásából és feldolgozásából, és arról beszélgetünk, hogyan integrálhatók mindezek a helyi vendéglátásba. A részvétel ingyenes; a részvételi szándékot Facebook-üzenetben vagy az esemény regisztrációs lapján kérjük jelezni.
Program, 2025. november 24., Barnag:
13:00 Köszöntő, az Éltető vadon projekt bemutatása 13:10 Megyeri Sára (Dzsindzsa) és Gálik Judit (Gaztronómia, Spájzgörlsz): személyes útjuk a gaznövényekkel és azok csúcsgasztronómiáig juttatásával, kóstolással 15:00 Közösségi találkozó: a vadon gyűjthető növények szerepe és lehetőségei a gasztronómiai szolgáltatásokban a falusi vendégasztaltól a fine diningig
Sára és Judit hazai úttörői és szenvedélyes kutatói az ehető vadnövények használatának. Sára, a Dzsindzsa alapítója, társszerzője az Ehető erdő című könyvnek, a Mindmegette.hu szakértőjeként rövid videókban osztja meg tudását, és Dzsindzsa néven saját kezűleg gyűjtött növényekből készít termékeket. Judit erdőlakó gaz-tronómus, korábban vendéglátás-marketinggel foglalkozott; tapasztalatait a Gaztronómia nevű szemléletformáló projektben kamatoztatja, dél-balatoni otthonában vadnövényes sétákat és fermentálós alkalmakat tart. Bozsó Gyula vezetésével kapcsolódtak a miskolci Ehető erdő (Forest to Fork) programhoz, amelyet 2025-ben a világ 100 legjobb fenntartható turisztikai jó gyakorlata közé választottak.
A közösségi találkozón bemutatkozunk, kérdéseket, kételyeket, jó gyakorlatokat és tapasztalatokat osztunk meg az ehető vadnövények használatáról, és megismerjük azt a bükki programot, ahol egy régió vadon gyűjthető alapanyagaiból kóstolókkal, erdei sétákkal, tematikus vacsorákkal szereznek gasztronómiai élményeket.
A program az Európai Unió támogatásával valósul meg.
